Eierbandnudeln mit Bärlauch

Genuss aus Südtirol Eierbandnudeln mit Bärlauch

Serviervorschläge: Fettuccine mit Bärlauch, Thymian und Rosmarin in einer feinen Tomaten-Lauchsauce

Zutaten: (Für 4 Personen)

• 500 g Bärlauch-Fettuccine
• 400 g frische Tomaten gehackt
• 150 g Lauch in Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, etwas Frischkäse, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Butter

Zubereitung: In Olivenöl die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Tomaten und den Lauch leicht andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bärlauch-Fettuccine in Salzwasser al dente kochen und zu den angeschwitzten Tomaten geben. Etwas kalte Butter dazu, durchschenken und mit in Würfeln geschnittenem Weichkäse garniert servieren. Guten Appetit!

Zutaten: Hartweizengrieß, frische Freilandeier 20%, Wasser, Bärlauch 1,5%, Thymian, Rosmarin.

Zu diesen Nudeln empfehlen wir Südtiroler Pilz Ragout, Spargel Sauce, Gemüse Sauce